Formulaire de précommande

(quantité en bouteilles)

Bourgogne Côte d’Auxerre Chardonnay 2017
Ce vin provient de vignes exposées sud/sud est, sur des terrains kimméridgiens, proches des Chablis de Beine, le citron domine en attaque, puis la minéralité du Chardonnay s’exprime laissant une belle longueur en bouche. Parfait avec des escargots, des poissons ou des fruits de mers.

Chablis 2018
Ce vin est élaboré au Domaine, avec des raisins provenant d’une vigne âgée de 25 ans situé à Milly, entre deux premiers crus, Les Lys et La Côte de Léchet, des arômes de pamplemousse rose et de fruits exotiques dominent en attaque. Parfait à l’apéritif mais aussi avec des poissons gras, des langoustines, homards ou foie gras et cuisine exotique.

Irancy 2017
(vendanges manuelles) C'est un vin rouge élaboré à partir du cépage Pinot Noir Vieilli partiellement en fût de Chêne. Ce vin est d’un rouge soutenu, au nez fruité sur des arômes de cerises et de violettes, en bouche il est velouté, tension minérale, arômes torréfiés et harmonie en bouche du à l‘élevage en fût.

Bourgogne Pinot Noir 2015
C'est un vin rouge élaboré à partir du cépage Pinot Noir. La particularité des vins de notre région étant la dominante de fruits rouges, les Bourgognes rouges sont plus corsés et tanniques à associer une Côte de bœuf, magret de canard, fromages régionaux. Nous nous rapprochons des terroirs d’Irancy.

Bourgogne Côte d'Auxerre Pinot Noir 2016
C'est un vin rouge élaboré à partir du cépage Pinot Noir partiellement vieilli en fût de chêne. Les Bourgognes rouges de notre région laissent dominer les fruits rouges qui varient selon les récoltes. Vin léger et fruité, facile à associer avec des mets tels que de la viande de bœuf grillée, charcuterie fine ou tous types de fromages. Vin de garde que l’on peut conserver jusqu’à 7 ans après les vendanges.

Crémant de Bourgogne Blanc de Noirs
Nous avons laissé vieillir les vins en cave près de 24 mois. A l’Apéritif et tout au long du repas. Accord parfait avec la cuisine exotique. Le crémant de bourgogne 100% Pinot Noir (cuvée Pierre).

Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs
Nous avons laissé vieillir les vins en cave près de 24 mois. Crémant élégant et gourmand, robe jaune citron, nez franc, floral, fruité et minéral, palais long, équilibré par une juste fraîcheur. A l’Apéritif, tout au long du repas, une merveille avec un filet de lieu aux herbes ou une sole grillée. Le crémant de bourgogne 100% Chardonnay (cuvée Louis Léo Paul).

Crémant de Bourgogne Rosé de Cuvaison
Nous avons laissé vieillir les vins en cave près de 24 mois. Ce vin est un produit atypique, de par ses arômes de fraise des bois, dosé en demi sec, il est parfait à l’apéritif, ainsi qu’avec un dessert aux fruits rouge ou aux pommes ou au chocolat. Le crémant de bourgogne rosé (cuvée Dame Jeanne).

Ratafia de Bourgogne
Élaboré à partir du jus de chardonnay provenant de nos vignes auquel on ajoute avant fermentation de la fine de bourgogne. Ce vin muté d’apéritif ou de dessert se boit bien frais. Peut également être utilisé en cuisine. Voir recette sur notre site internet.

Crème de Cassis
Notre crème de cassis est élaborée dans le respect des anciennes recettes bourguignonnes, avec du cassis Noir de Bourgogne, très parfumée, elle convient idéalement pour réaliser le fameux « kir bourguignon » , mais aussi à boire très frais comme digestif, ou avec de la glace à la vanille, pour un délicieux dessert.

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